流光運轉話星星

        
這道菜大家應該都耳熟能詳吧，身為客家人的我也非常愛吃。

 

材料A：大腸、米酒、老薑

材料B：嫩薑絲

接下來介紹第二道菜 ─ 糯米椒鑲肉
其實這道菜應該不能算家常小炒，因為準備起來真的好費工喔，算是手工菜。

一般常見的是角椒鑲肉(青椒較小及長型的那種)，可以直接用小湯匙挖空塞肉進去。
又長又細的糯米椒準備起來更費工，不過我記得曾在某湘菜館吃過糯米椒鑲肉，是道外型口感極為合襯的美味，想說過年囉，就花些時間來做這道菜好了。

這就是糯米椒，在菜市場可遇而不可求，不常見到。

拜家中長輩對過年圍爐的盛事準備，年年除夕的我總是能吃到諸如海參、鮑魚、干貝、東坡肉、烤鴨、滷牛肚、烏魚子這些山珍海味的佳餚。

不過面對滿桌的大魚大肉還是會想吃一點家常小炒來平衡一下味蕾的肥膩感。

所以自己便做了苦瓜炒鹹蛋、糯米椒鑲肉、薑絲炒大腸三道菜，為今年年夜飯貢獻一點不一樣的風情饗宴。

    
自己還蠻喜歡吃豬肝的，例如豬肝湯或粉肝啦。

不過煮豬肝要是沒有些小撇步，很容易就會煮出粉難吃的老硬肝。

以前我也試過先裹太白粉這類方法再去煮，不過效果我覺得都不是很好。

上次看到阿基師版豬肝湯的食譜，才恍然大悟，
原來豬肝湯的豬肝不能用「煮」的，「燙」+「泡」才是粉嫩的要訣所在。

最近天氣冷，老是想睡懶覺，沒持續寫原來想寫的占星文章。
先寫些輕鬆不花腦筋的東西來重新為Blog熱身一下好了。

元旦假期時去清境玩，路邊到處都有攤子在賣高冷蔬菜和水果。
從合歡山開車下山時，我買了3顆高麗菜+1顆超大顆白菜
為了把菜煮完，所以想到用大白菜做好吃的台式傳統小菜 ─ 白菜滷。

材料A: 白菜適量