流光運轉話星星

        
這道菜大家應該都耳熟能詳吧，身為客家人的我也非常愛吃。

 

材料A：大腸、米酒、老薑

材料B：嫩薑絲

材料C：水適量、米酒1大匙、醋酸1小匙、鹽1小匙、糖少許

做法：                                                                            

步驟1. 把大腸洗乾淨 。
(我這次是買攤販洗好那種，買沒洗乾淨那種可以自己用小蘇打+麵粉填進去搓洗，最後再用沙拉油搓洗一次)
水加老薑煮滾後加米酒1湯匙，把大腸放下去燙到色澤變白馬上撈起切段。
(注意：燙太久大腸會韌韌的，吃起來口感不夠脆)

步驟2. 熱油鍋炒薑絲，喜歡吃辣的可以加辣椒。再放入大腸拌炒，再倒入調好的材料C，煮滾後，轉中火再燒一下入味即可起鍋。

之前用過糯米醋來炒這道菜，結果炒出來酸中竟然帶點苦味，我也不知道是源於何種化學作用造成此種味道。悲慘的經驗談 .../_\

還是會怕其它種類的白醋造成同樣窘狀，所以這次炒薑絲大腸特別去超市買醋精。

醋精不同於釀造醋，它是用水加冰醋酸調的，比一般的醋味道酸很多，而且入味於食材後會越擺越酸，所以喜歡重酸的人還是要慢慢添加以免酸過頭喔。

春節又在我的吃喝玩樂中，偷懶地度過了...
不過看了一些非常有趣的遊記，推薦大家也可以去看看

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