不過煮豬肝要是沒有些小撇步,很容易就會煮出粉難吃的老硬肝。
以前我也試過先裹太白粉這類方法再去煮,不過效果我覺得都不是很好。
上次看到阿基師版豬肝湯的食譜,才恍然大悟,
原來豬肝湯的豬肝不能用「煮」的,「燙」+「泡」才是粉嫩的要訣所在。
不過煮豬肝要是沒有些小撇步,很容易就會煮出粉難吃的老硬肝。
以前我也試過先裹太白粉這類方法再去煮,不過效果我覺得都不是很好。
上次看到阿基師版豬肝湯的食譜,才恍然大悟,
原來豬肝湯的豬肝不能用「煮」的,「燙」+「泡」才是粉嫩的要訣所在。
最近天氣冷,老是想睡懶覺,沒持續寫原來想寫的占星文章。
先寫些輕鬆不花腦筋的東西來重新為Blog熱身一下好了。
元旦假期時去清境玩,路邊到處都有攤子在賣高冷蔬菜和水果。
從合歡山開車下山時,我買了3顆高麗菜+1顆超大顆白菜
為了把菜煮完,所以想到用大白菜做好吃的台式傳統小菜 ─ 白菜滷。
材料A: 白菜適量