印度烤餅之亂做一通－流光運轉話星星

昨天看旅遊生活頻道(Discovery Travel & Living)的《波登不設限》裡面的安東尼波登，在印度大快朵頤享用印度烤餅+咖哩，今天老爺就說想吃印度烤餅，我想做法應該不難，可以來試作看看。

本來覺得步驟很簡單，應該難不倒我，結果因為麵糰太濕搞得偶焦頭爛額，加上我早已忘記我之前吃過幾次的印度烤餅長得啥樣了，最後一整個沒概念。

我是依照下面這個食譜做的，但是揉出來的麵糰濕得超級黏手的，所以在揉麵的過程中又加了一堆麵粉當手粉，所以麵粉最後用了超過500g。

材料：(10份，1份80公克)

A. 全蛋 3顆、鹽 5g、糖 5g、奶油 10g

B. 中筋麵粉 500g、泡打粉 8g

C. 牛奶 200gr

做法：

1. 把材料A拌勻

2. 材料B放入攪拌(麵粉要先篩過)

3. 再倒入牛奶，牛奶請一邊拌勻時依麵團溼度酌量加入

我做時把全部材料一股腦全加進去，麵糰濕到很難操作，所以我推測最多應加到150g左右就好

4. 麵糰揉勻到表面光滑，用保鮮膜包起來放到冰箱冷藏30分鐘

5. 把麵糰分割(每個80g)，滾圓，放個5~10分鐘鬆弛一下

6. 把麵糰壓扁，弄成薄狀
(用擀的、壓的、拉的、扯的、甩的應該都可以吧)

7. 放到烤箱(上下火250度)烤個10~15分鐘

胡亂做結果一

因為食譜說用平底鍋不放油的煎也可以，結果…..冏到不行，印度烤餅特有的泡泡都沒出來

胡亂做結果二

餅厚度大概是0.5cm，烤餅吃起來像大型蘇打餅乾？印度烤餅有這麼脆嗎？

胡亂做結果三

想說是不是弄太薄，所以才太脆，那麵團弄厚一點好了(約0.8cm)
嗯，剛烤出來有稍軟，但整體來說還是偏硬脆的口感。

胡亂做結果四

一不做二不休，乾脆拉得很薄好了

烤出來的樣子。嗯，很薄的脆餅，還頗好吃的喔。

這時我家老爺走過來吃了一口，我順便問他印度烤餅到底是軟的還是脆的，是長還是扁的挖糕，他說好像是脆的…..。

後來上網查了一下，有分很多種做法，發酵過的會比較鬆軟(我做的配方沒發酵)、另外有人說加優酪也會比較軟，形狀有圓的、扁的還有三角尖的…..

我想我還是找個時間去印度餐廳吃個烤餅，仔細品嘗參詳一番，重拾我對印度烤餅塵封的記憶，才知道到底用什麼方法來做會對味吧。